Ristorazione, i prezzi questa estate sono stati in linea con l’inflazione?

Dall’Osservatorio sui prezzi della Fipe emerge uno scenario che conferma la generale ripresa del settore. La variazione tendenziale dei prezzi dei beni e dei servizi turistici è stata dell’1% a luglio e dell’1,2% ad agosto.

Lieve aumento dei prezzi per i servizi turistici e di ristorazione nell’estate scorsa rispetto a quella precedente. E’ quanto emerge dall’Osservatorio sui prezzi della Fipe, dal quale emerge uno scenario che conferma la generale ripresa del settore, a cui si accompagnano dati previsionali ottimistici. Secondo l’Ufficio Studi della Fipe, l’estate si è conclusa con numeri che fanno ben sperare per il futuro e una tendenza alla ripresa dell’economia che, seppure non abbia assunto dimensioni particolarmente sostenute, appare oggi meno fragile rispetto a qualche mese fa.

Il buon esito delle vacanze estive ha sicuramente contribuito in maniera positiva a ridare ossigeno al settore, e la ristorazione si conferma un pilastro inesauribile del turismo: non bisogna infatti dimenticare che la spesa delle famiglie nei servizi di ristorazione è stata nel 2014 di 73 miliardi e che il fuoricasa vale ormai il 34% dei consumi alimentari, con un trend di moderata ma costante crescita. Lo scenario delineato dalla Fipe mostra in leggera crescita i prezzi dei beni e dei servizi turistici, la cui variazione tendenziale passa dall’1% di luglio all’1,2% di agosto.

L’incremento è stato determinato in particolare dall’aumento dei listini dei servizi di alloggio che rispetto al 2014 sono saliti del 2,8%. Si mantiene invece intorno all’1% l’aumento dei prezzi nei servizi di ristorazione, in linea con l’andamento dell’ inflazione, mentre registrano una significativa variazione negativa i servizi di trasporto, a causa dell’andamento dei prezzi nel settore ferroviario. Parlando nello specifico dei pubblici esercizi, ad agosto 2015 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie) fanno registrare una variazione dello 0,1% rispetto al mese precedente e dell’1,1% rispetto allo stesso mese di un anno fa, mentre l’inflazione acquisita per l’anno in corso si attesta sull’1%.

A livello generale i prezzi al consumo crescono dello 0,2% sia rispetto al mese precedente che ad agosto 2014. Aumenti pressoché insignificanti si sono registrati nei prezzi di ristoranti e pizzerie, con percentuali al di sotto dell’1% mentre la maggiore variazione si è riscontrata nelle gelaterie, complice il periodo di “alta stagione” per la categoria merceologica e un meteo particolarmente favorevole: +2,3% per il gelato artigianale e +2,2% per il gelato confezionato.